Ingredienti
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600 grpasta all’uovo
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100 grprosciutto cotto
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60 grburro
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50 grfarina
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3 mazzettoasparago
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6 dllatte intero
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q.b.parmigiano
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
Leggi la ricetta step by step per preparare le lasagne agli asparagi e prosciutto cotto: una pasta al forno tanto facile quanto raffinata e sfiziosa.
1) Stendete sottile il panetto di pasta. Dividetela in rettangoli della stessa dimensione della pirofila che userete per le lasagne. Scottate i pezzi di pasta, pochi alla volta, in acqua bollente salata per qualche istante. Scolateli man mano con un mestolo forato, passateli in una ciotola di acqua e ghiaccio, sgocciolateli ancora e stendeteli, uno sull’altro, intervallando ciascun rettangolo con un foglio di carta da forno, per evitare che si attacchino fra di loro.
2) Eliminate i gambi degli asparagi e lessateli al dente; poi scolateli, tagliate le punte a metà nel senso della lunghezza e le parti di gambo a rondelle. Sciogliete il burro in una casseruola, unite la farina, fatela dorare e versate il latte freddo, tutto in una volta. Cuocete per 7-8 minuti, finché la besciamella sarà densa. Frullatela con le rondelle di asparagi, sale e noce moscata.
3) Stendete uno strato sottile di besciamella nello stampo, coprite con un rettangolo di pasta, spalmate ancora un velo di besciamella, cospargete con i dadini di prosciutto e 2-3 cucchiai di parmigiano e aggiungete uno strato di punte di asparagi. Proseguite gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
4) Cuocete le lasagne agli asparagi e prosciutto cotto in forno caldo a 180° C per 35-40 minuti e servite. Se volete, potete preparare le lasagne anche il giorno prima e tenerle in frigo per poi infornarle all’ultimo momento.
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