Lasagna napoletana

Foto
4/5
  • Procedura 3 ore 10 minuti
  • Cottura 2 ore 40 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà elaborata

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Lasagna napoletana


    invia tramite email stampa la lista

    600 g di lasagna secca
    Per il ragù
    500 g di polpa di maiale
    50 g di lardo
    50 g di pancetta
    50 g di prosciutto crudo
    1 cipolla media
    400 g di salsicce
    5 dl di vino rosso
    75 g di conserva di pomodoro
    2 foglie di alloro
    1rametto di timo
    400 g di passata di pomodoro
    1dl di olio extravergine di oliva
    rosmarino
    maggiorana
    prezzemolo
    basilico
    sale
    pepe
    Per le polpettine
    200 g di manzo macinato
    80 g di pane grattugiato fresco
    20 g di parmigiano grattugiato
    2 dl di olio extravergine di oliva
    1 uovo
    basilico
    prezzemolo
    sale
    pepe
    Per il condimento
    350 g di fior di latte
    150 g di parmigiano grattugiato

    1 Preparate il ragù: tritate la cipolla, il rosmarino, un ciuffo di maggiorana, basilico e prezzemolo, tagliate a dadini il lardo,
    la pancetta e il prosciutto, sbriciolate 200 g di salsicce e bucherellate le altre. Mettete tutto in un tegame di coccio (foto)
    con l'olio, le foglie di timo e l'alloro e fate rosolare a fuoco basso, mescolando per circa 10
    minuti.
    2 Aggiungete la carne e lasciatela stufare, unite il vino (foto), la conserva e la passata di pomodoro, salate, pepate e
    proseguite la cottura per circa 2 ore aggiungendo, se occorre, qualche cucchiaio di acqua calda. Fate riposare il ragù
    in frigo per una notte, quindi eliminate l'alloro, la carne, il grasso che si sarà solidificato in superficie.
    3 Preparate le polpettine: tritate basilico e prezzemolo e metteteli in una terrina con la carne, il pane, il parmigiano,
    l'uovo, sale e pepe. Mescolate, poi formate delle polpettine e friggetele in olio extravergine di oliva (foto). Mettete
    le in una terrina e conditele con qualche cucchiaio di ragù.
    Lessate le lasagne in acqua salata con un cucchiaio di olio. Scolatele e fatele asciugare su un canovaccio.
    4 Tagliate a fettine il fior di latte e le salsicce. Versate sul fondo di una pirofila un mestolo di ragù e disponete a
    strati le lasagne, il parmigiano, il fior di latte, le salsicce, le polpette (foto) e un mestolo di ragù. Terminate
    con il ragù e il parmigiano. Infornate a 180 °C per 30 minuti.

    di SAPORI DELLA CUCINA Riproduzione riservata