Lasagna alla lucana

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Lasagna alla lucana


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    700 g di lasagne ricce non all'uovo secche
    250 g di macinato di vitello
    4 uova
    50 g di parmigiano grattugiato
    150 g di ricotta
    150 g di capocollo lucano affettato
    200 g di mozzarella
    100 g di pecorino grattugiato
    500 g di salsa di pomodoro
    1 mazzetto di prezzemolo
    2 dl di olio extravergine di oliva
    40 g di burro
    sale

    1Preparate le polpettine: lavate il prezzemolo, tritatelo e versatelo con la carne macinata in una ciotola, unitevi
    1 uovo e il parmigiano, mescolate bene e formate delle polpettine grandi come un cece, quindi friggetele nell'olio
    extravergine di oliva. Rassodate le uova rimaste, sgusciatele e tagliatele a spicchi.
    2 Mettete sul fuoco una pentola con
    abbondante acqua salata e lessatevi la pasta. Scolatela molto al dente, versatela in una terrina e conditela con metà
    salsa di pomodoro e metà pecorino.
    3 Ungete una pirofila da forno, versate 2 cucchiai della salsa rimasta sul fondo e
    distribuitevi metà lasagne condite, le polpettine, la ricotta sbriciolata, gli spicchi di uovo sodo, le fettine di
    capocollo e infine la mozzarella tagliata a pezzettini.
    4 Cospargete con 1 cucchiaio di pecorino e ricoprite il tutto con
    la pasta rimasta, distribuendola in maniera da coprire completamente tutto lo strato sottostante. Condite con il resto
    della salsa di pomodoro, il pecorino rimasto e il burro a fiocchetti.
    5 Fate cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per
    circa 30 minuti. Poi lasciate riposare per 10 minuti la lasagna lucana prima di portarla in tavola.

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