• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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La torta della nonna

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    Preparazione

    Ingredienti
    250 g di farina 00
    100 g di burro
    2 uova
    230 g di zucchero
    un limone, un'arancia
    3,5 dl di succo d'arancia
    300 g di uvetta mista
    2 cucchiai di farina gialla
    60 g di mandorle pelate
    cannella, noce moscata
    sale, zucchero a velo

    1) Versate la farina a fontana sulla spianatoia e amalgamatevi il burro freddo a pezzetti. Unite le uova, la scorza
    grattugiata del limone, 80 g di zucchero e un pizzico di sale e impastate rapidamente. Formate una palla, avvolgetela
    in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
    2) Riunite il succo e la scorza dell'arancia grattugiata in un pentolino con 3,5 dl d'acqua e l'uvetta ammorbidita in acqua
    tiepida e strizzata. Fate bollire per 5 minuti e aggiungete la farina gialla e lo zucchero rimasto. Profumate con un pizzico
    di cannella e uno di noce moscata e proseguite la cottura a fuoco basso, mescolando per 10 minuti.
    3) Dividete la pasta in 2 parti, di cui una un po' più grande. Stendete quest'ultima con il matterello in una sfoglia sottile
    e trasferitela in uno stampo a cerniera rivestito con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Aggiungete le mandorle
    tritate e il succo del limone filtrato alla crema all'uvetta e versate il composto nella teglia sulla sfoglia di pasta. Livellate la
    superficie con il dorso di un cucchiaio e coprite con l'altra sfoglia ricavata dalla pasta rimasta. Sigillate i bordi
    e cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.

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