La salsa Mornay
Ingredienti
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2 cucchiaipanna da cucina
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2 cucchiaigroviera (gruyere)
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40 grfarina
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50 grburro
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.5 llatte intero
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1tuorlo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
E’ una besciamella morbida arricchita con gruyère, tuorli e panna; è perfetta per piatti da gratinare. Preparatelacosì.Fate fondere 50 g di burro, incorporate 40 g di farina, mescolate e versate lentamente, sempre mescolando,
mezzo litro di latte caldo. Condite con sale e pepe e fate sobbollire la salsa per una decina di minuti, finché avrà
preso consistenza; unite 2 cucchiai di gruyère grattugiato e, fuori dal fuoco, un tuorlo sbattuto con un cucchiaio
di latte freddo. Rimettete sul fuoco per qualche istante, sbattendo con una piccola frusta, e completate con 2
cucchiai di panna fresca liquida.
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