Jerk pork con salsa di avocado (Caraibi)

Un secondo piatto di carne di maiale alla griglia, insaporite dalla marinatura piacevolmente piccante e servite con una deliziosa salsina di frutta esotica, rendendo il piatto originale e perfetto per il periodo estivo. Il jerk pork con salsa di avocado è tipico dei caraibi e molto sfizioso. Il vino giusto è il nero d’Avola della Sicilia occidentale, che ha un gusto vivo, da spendere sulla carne, e profumi esotici ideali sulla marinata.

Preparazione

1) Tritate 2 cipollotti con un peperoncino piccante, uno spicchio d’aglio, un mazzetto di timo e una foglia di alloro; pestate un cucchiaino di pepe, tostatelo in un padellino antiaderente e unitelo al trito. Coprite 4 braciole di maiale di composto, aiutandovi con il dorso del cucchiaio, e fatele riposare 2 ore al fresco. Cuocete le braciole sulla griglia a calore moderato per 20-30 minuti,girandole ogni tanto in modo che la cottura sia omogenea.

2) Intanto scottate un pomodoro perino, pelatelo e sminuzzatelo. Sbucciate anche mezzo avocado e mezzo cetriolo e tagliateli a pezzetti. Frullate tutto con il succo del lime, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Servite le braciole con la salsa e qualche fetta di pane tostato.