Involtini gustosi ai wurstel

Preparazione

400 g di lonza
4 wurstel
120 g di gruyère
olio
mezzo dado
qualche foglia di salvia
3 cucchiai di aceto di vino bianco
sale, pepe

1) Tagliate la lonza a fettine sottili e appiattitele leggermente con il batticarne; riducete a dadini minuti il formaggio e
tagliate i wurstel a tronchetti di circa 3 cm. Mettete al centro di ogni fettina di lonza una fogliolina di salvia, un pezzetto
di wurstel e qualche dadino di gruyère. Arrotolate la carne formando degli involtini e chiudeteli con stecchini di legno
in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
2) Fate dorare in modo uniforme gli involtini in una larga padella antiaderente con 3 cucchiai di olio; insaporite con
una presa di sale e una macinata di pepe e spruzzate con l’aceto. Lasciate evaporare su fuoco vivo smuovendo di tanto
in tanto la padella.
3) Sbriciolate sugli involtini il dado, unite qualche cucchiaio di ac-qua, lasciate restringere il fondo di cottura per 5-7
minuti su fuoco medio e servite ben caldo.