Ingredienti
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200 gryogurt greco
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1 mazzettobasilico
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2 cucchiaicappero sotto sale
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q.b.origano secco
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q.b.peperoncino piccante
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q.b.paprika dolce
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q.b.sale
Preparazione
1) Per fare gli involtini di melanzane iniziate affettando le melanzane nel senso della lunghezza e disponendole sulla placca del forno in un solo strato. Conditele con sale, paprika, un po’ di origano e poco peperoncino sbriciolati con le dita. Aggiungete un filo d’olio e cuocetele sotto il grill del forno ben caldo per 10-15 minuti, girandole a metà in cottura.
2) Dissalate i capperi in abbondante acqua, scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. Uniteli allo yogurt con una manciatina di foglie di basilico sminuzzate.
3) Quando le melanzane sono fredde, farcitele con un cucchiaino colmo di composto di yogurt e arrotolatele. Condite gli involtini di melanzane con un pizzico di paprika e un filo d’olio.
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