Ingredienti
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400 grammiasparago
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200 grammimaionese
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100 grammiinsalata novella
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1 cucchiaiocappero sott’aceto
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.succo di limone
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q.b.sale
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q.b.pepe
Insalatina con asparagi e avocado
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Preparazione
1) Pulisci gli asparagi, elimina la parte del gambo più dura, lavali e cuocili al vapore per circa 10 minuti, in modo che rimangano croccanti. Sbuccia l’avocado, elimina il nocciolo, taglia la polpa a tocchetti e spruzzala con succo di limone.
2) Passa al mixer i capperini, i filetti d’acciuga e una manciata di foglie di prezzemolo, poi mescola il trito con la maionese in modo da ottenere una salsa omogenea.
3) Pulisci le insalatine, lavale, sgocciolale e trasferiscile in un piatto fondo con gli asparagi tagliati a pezzi e la polpa di avocado. Condisci con un filo d’olio, sale, pepe e fai insaporire; servi con la salsa di maionese, acciughe e capperi al prezzemolo.
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