Insalata siciliana

Preparazione

6 arance di media grandezza
1 piccola cipolla
100 g di olive nere
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di succo di limone
sale
pepe
1) Sbucciate le arance al vivo, poi tagliatele a fette regolari, eliminando gli eventuali semi con la punta di un
coltellino.
2) Disponete le fette di arance su un piatto di portata leggermente fondo, sovrapponendole un poco.
Sbucciate e affettate al velo la cipolla, poi distribuitela sulle arance. Snocciolate le olive e spargete anche queste
sulla frutta.
3) Sciogliete in una piccola ciotola una presa di sale e una macinata di pepe con il succo di limone
filtrato, poi aggiungete l’olio e sbattete con la forchetta per emulsionare la salsa. Versatela sulle arance, quindi
coprite il piatto con pellicola per alimenti (senza PVC) e mettete in frigo a raffreddare fino al momento di portare
in tavola. Decorate con una fogliolina di menta.