Ingredienti
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250 grriso tipo parboiled
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150 grtofu
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1 mazzettoerba cipollina
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1 bustinazafferano
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1 spicchioaglio
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.salsa di soia
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q.b.aceto balsamico
Preparazione
1) Lessa il riso. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Sala l’acqua, aggiungi lo zafferano e cuoci il riso al dente per circa 15 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto. Scolalo, passalo sotto acqua fredda corrente, lascialo sgocciolare; quindi stendilo ad asciugare su un telo.
2) Prepara gli altri ingredienti. Dividi in coste il cuore di sedano, lavalo, asciugalo e separa le foglioline dai gambi. Riduci le coste a rondelle sottili. Taglia il tofu a dadini di 2 cm di lato. Versa in un barattolo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di salsa di soia, qualche goccia di aceto balsamico, lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato, e pepe. Chiudi con il coperchio e agita, in modo da ottenere un salsina ben emulsionata.
3) Completa e servi. Traferisci il riso in una grande ciotola e spolverizzalo con erba cipollina lavata e tagliuzzata con le forbici. Aggiungi le rondelle di sedano, le foglioline e il tofu. Irrora con la salsina, mescola e servi.
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