Insalata mista di cannellini
Ingredienti
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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30 grbottarga
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q.b.pepe
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1carota
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1limone
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q.b.prezzemolo
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1zucchina
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1 mazzettolattuga romana
Preparazione
un cespo di lattuga romana,una zucchina,
una carota,
2 costole di sedano,
150 g di fagioli cannellini in scatola,
30 g di bottarga di muggine,
prezzemolo,
un limone,
olio,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE
1) Tagliate a listarelle l’insalata; riducete la zucchina a fettine sottilissime nel senso della lunghezza; tagliate la carota a julienne e il sedano a rondelle.
2) Prelevate metà della scorza di limone e tagliatela a julienne, quindi richiudetela in un pezzetto di garza e scottatela per 3 minuti in acqua bollente. Fatela asciugare e distribuitela sull’insalata insieme con i fagioli lavati dall’acqua di conservazione e la bottarga tagliata
a fettine sottili.
3) Sbattete il succo filtrato di mezzo l i mone con 4 cucchiai di olio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una macinata di pepe. Versate sull’insalata, mescolate e servite.
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