Ingredienti
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2 mazzettorucola
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1limone
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1avocado
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2arancia
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3 pezzotrota affumicata
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q.b.pepe rosa in grani
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q.b.succo di limone
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q.b.sale
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q.b.olio di oliva
Preparazione
2 cespi di insalata belgauna lattuga
un cespo di radicchio di Chioggia
mezzo ananas fresco
4 spicchi di pompelmo
8 cucchiai di olio
un limone
un vasetto di yogurt magro
sale
pepe
Mondate i vari tipi di insalata: alla belga tagliate l’estremità, poi separate e staccate le foglie. Sfogliate la lattuga, tagliate a metà ogni foglia (usate solo il cuore, più tenero e croccante) e fate altrettanto con l’insalata rossa, eventualmente tagliando le foglie per pareggiarle con quelle della belga. Lavate il tutto accuratamente e lasciate ben scolare. Mondate l’ananas e tagliatelo a fette o a cubetti regolari, raccogliendo il succo. Mettete 2 cucchiai di quest’ultimo in una ciotola con l’olio, il succo del limone, una presa di sale, una macinata di pepe e lo yogurt. Sbattete bene tutti questi ingredienti, quindi versateli sull’insalata disposta in una terrina. Infine aggiungete gli spicchi di pompelmo.
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