Ingredienti
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1 spicchioaglio
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.5 bicchieriolio di oliva extravergine
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70 grolive nere
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q.b.sale
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4uova
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20 grcappero sotto sale
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100 grcipollina sott’aceto
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1 mestolobasilico
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1 cucchiaioorigano secco
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200 grpomodoro da insalata
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1 mazzettoravanello
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250 grtonno sott’olio in scatola
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50 grbottarga
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4 cucchiaiaceto bianco
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q.b.pepe in grani
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4frisella o frisa
Preparazione
200 g di tonno sott’olio, 200 g di fagiolini, 200 g di fagioli cannellini in scatola, una cipollina novella, un uovo sodo, senape piccante, olio, aceto e sale.COME SI PREPARA
Spuntate i fagiolini, lavateli e cuoceteli in acqua leggermente salata per circa 25 minuti; poi scolateli e disponeteli in una insalatiera. Ai fagiolini aggiungete il tonno spezzettato, la c i p o l lina sbucciata e affettata e i fagioli cannellini scolati dal
liquido di conservazione. Separate il tuorlo dell’uovo dall’albume; tritate quest’ ultimo e unitelo a tonno e verdure. Lavorate il tuorlo in una ciotola, con 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto e 2 cucchiai di senape. Versate questa salsa s u tonno e verdure e servite.
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