Ingredienti
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1lime
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1 kgpolpo
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20 grbottarga
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.pepe rosa in grani
Preparazione
un kg di polpo già lessato2 finocchi
20 g di bottarga in un solo pezzo
un lime
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe rosa in salamoia
Tagliate la bottarga a fettine sottilissime,
mettetele in un piatto e conditele con l’olio, il succo di mezzo lime, un pizzico di sale e qualche grano di pepe
sgocciolato e schiacciato con una forchetta. Pulite i finocchi e affettateli sottili; tagliate il polpo a pezzettini e
aggiungete entrambi gli ingredienti alla bottarga. Mescolate delicatamente, completate il piatto con il mezzo lime
rimasto, tagliato a spicchi, e servite come antipasto.
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