Insalata di peperoni alle olive taggiasche
Ingredienti
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.5peperoncino
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2 spicchioaglio
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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q.b.aceto bianco
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40 grolive taggiasche
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1 mazzettoerbe aromatiche
Preparazione dell'insalata di peperoni alle olive taggiasche
1. Sbucciate l'aglio e mettetelo per qualche ora in un bicchiere di olio con il peperoncino privato dei semi. Abbrustolite i peperoni in forno a 180° per 20-30 minuti. Fateli intiepidire in una ciotola coperta, spellateli, puliteli e tagliateli a listarelle.
2. Condite i peperoni con un trito di erbe miste e le olive taggiasche spezzettate e fate insaporire per qualche minuto. Filtrate 2 cucchiai di olio al peperoncino, emulsionatelo con poco aceto e un pizzico di sale, condite i peperoni e serviteli freddi.
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