• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di riso con peperoni, zucchine e maggiorana

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    Preparazione

    200 g di riso a cottura rapida
    un peperone giallo
    un peperone rosso
    2 zucchine
    uno spicchio d'aglio
    2 rametti di maggiorana fresca
    olio extravergine di oliva
    sale

    1) Portate a ebollizione abbondante acqua bollente salata, buttatevi il riso e fatelo cuocere secondo i tempi indicati
    sulla confezione.
    2) Mondate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti interni, divideteli in falde e riduceteli a dadini piccoli; spuntate le
    zucchine, lavatele e tagliatele prima a fette dello spessore di mezzo cm, nel senso della lunghezza, e poi a dadini.
    3) Sbucciate l'aglio, schiacciatelo e fatelo dorare, per 2-3 minuti a fuoco dolce, in una padella con 4 cucchiai di olio, poi
    eliminatelo. Aggiungete le verdure preparate e cuocetele a fiamma alta, sempre mescolando, per 5 minuti in modo
    che rimangano ancora croccanti. Regolate di sale e profumate con le foglie di maggiorana.
    4) Scolate il riso, passatelo sotto l'acqua fredda, scolatelo di nuovo e mettetelo in un piatto da portata. Conditelo con le
    verdure e il loro sughetto, profumate ancora con qualche fogliolina di maggiorana finemente tritata e servite.
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