Ingredienti
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2finocchi
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50 gramminoci gherigli
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125 millilitriyogurt naturale
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0.5 spicchioaglio
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1 ramettorosmarino
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Insalata di finocchi con salsa di noci
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Preparazione
1) Lava il prezzemolo, asciugalo e trita le foglie. Frulla lo yogurt con la metà delle noci, l’aglio, qualche ago di rosmarino, mezzo cucchiaio del prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 2 cucchiai di olio evo.
2) Lava i finocchi, eliminando le foglie esterne più fibrose, i gambi e le barbine, asciugali e tagliali a fette sottili. Condite con la salsa light alle noci preparata in una ciotola di servizio e completa con le noci rimaste spezzettate grossolanamente.
L’insalata di finocchi con salsa di noci è un contorno fresco composto da verdure crude ingolosite da una salsina light a base yogurt. Una ricetta ottima in tante stagioni, anche in inverno, facile e veloce da preparare e che apporta pochissime calorie (solo 130 per porzione).
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