Ingredienti
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600 grcavolfiore
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600 grbroccoletti di rape
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8 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.pepe
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1 cucchiaiocappero sott’aceto
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10olive verdi
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q.b.sale
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5 fogliebasilico
Preparazione
600 g di cavolfiore600 g di broccoletti
4 filetti d’acciuga sott’olio
10 olive verdi snocciolate
un ciuffo di prezzemolo
5 foglie di basilico
un cucchiaio di capperi sott’aceto
il succo di un limone
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Pulite il cavolfiore e i broccoletti, divideteli a cimette, lavatele con cura sotto l’acqua corrente. Cuocete le cimette,
separatamente, in abbondante acqua bollente salata a fuoco vivo, per 10 minuti circa in modo che restino al dente e
croccanti.
2) Sgocciolate i filetti d’acciuga dall’olio di conservazione, tamponateli con carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso
e frullateli in un mixer con le olive, i capperi, il prezzemolo, il basilico, il succo di limone, il pepe e l’olio, fino a ottenere una
salsa omogenea; versatela in una ciotola.
3) Scolate le verdure, mettetele in una ciotola e guarnitele, se vi piace, con olive e filetti d’acciuga. Servitele tiepide
accompagnandole con la salsa d’acciughe a parte.
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