Ingredienti
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q.b.sale
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350 grcavolfiore
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800 grbaccala’ ammollato
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1 mazzettoprezzemolo
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1 cucchiaiocappero
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350 grcavolfiore cimone
Preparazione
gr. 800 di baccalà già spugnatogr. 350 di cavolfiore verde
gr. 350 di cimone rosso
un mazzetto di prezzemolo
un cucchiaio di capperi
il succo di un limone
un peperoncino rosso piccante
olio extravergine di oliva
sale
COME SI PREPARA
Lessate il baccalà in poca
acqua, scolatelo, privatelo della pelle e delle lische; dividete la polpa in fiocchi e trasferitela in una terrina.
Mondate il cavolfiore verde e il cimone rosso, divideteli in cimette e lessateli in acqua salata. Preparate la salsa:
tritate finemente capperi, prezzemolo e peperoncino, poi unite 3-4 cucchiai d’olio, il succo di limone e un pizzico di
sale. Mescolate bene e condite con questa salsa il baccalà e i cavolfiori. Lasciate riposare per circa un’ora prima di
servire.
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