Insalata di arance con le puntarelle
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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4arancia
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4 cucchiaiolio di oliva
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20 grpinoli
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q.b.sale
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200 grpuntarella
Preparazione
Taglia 200 g di puntarelle a listarelle, nel senso della lunghezza, e immergile in acqua e ghiaccio per farle arricciare. Spella al vivo 4 arance, come spiegato nella ricetta a sinistra; quindi infila la lama del coltellino fra la polpa e la pellicina di ciascuno spicchio e, spingendolo verso l’alto, staccalo dalla membrana. Distribuisci frutta e verdura nei piatti.Disponi in un barattolo 4 cucchiai di olio, 1 spicchio d’aglio tritato, 2 filetti di acciughe tritati, sale e pepe. Chiudi con il coperchio e agita. Irrora arance e puntarelle con la salsina, spolverizza con 20 g di pinoli tostati e servi.
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