Insalata cotta e cruda
Ingredienti
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3 cucchiaiaceto bianco
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5 cucchiaiolio di oliva
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120 grolive nere
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300 grfagiolini
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2pomodoro
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.5cetrioli
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q.b.pane casereccio
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
insalata mista (lattuga, songino, scarola, radicchio rosso) 200 gcimette di cavolfiore bianco e verde lessate 300 g
radicchio rosso di Treviso 1 cespo
ravanelli 8
arance 2
mele rossa e verde 2
prugne secche 4
gherigli di noce 6
foglie di sedano tritate 1 cucchiaio
aceto di mele 2 cucchiai
olio extravergine di oliva 6 cl
sale
1 In una ciotola sciogliete una presa di sale nell’aceto, unite le prugne e le noci spezzettate, il trito di sedano e l’olio, mescolate e fate riposare.
2 Lavate e asciugate l’insalata, i ravanelli e la frutta. Sbucciate al vivo le arance, tagliatele a rondelle e mettetele in una insalatiera. Unite le mele tagliate a fettine con la buccia, i ravanelli a spicchi, le cimette di cavolfiore, il songino e le foglie d’insalata spezzettate con le mani. Condite con la vinaigrette preparata, mescolate delicatamente e servite.
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