Insalata con mozzarelline fritte

Preparazione

1) Pulite i cespi di insalata. Mondate le insalate, eliminate il torsolo, spezzettate le foglie, lavatele sotto acqua fredda corrente e asciugatele nell’apposita centrifuga.

2) Preparate la vinaigrette. Versate in una ciotola un pizzico di sale con l’aceto balsamico e sbattete con una piccola frusta, unendo 4 cucchiai di olio extravergine.

3) Friggete le mozzarelline. Sgocciolate i bocconcini di mozzarella e fatele riposare come indicato nel box in basso a destra. Tamponatele con carta da cucina, passatele prima in un velo di farina, poi nelle uova sbattute, infine nel pangrattato e mettetele in freezer per 5-6 minuti. Tuffatele in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo e friggetele finché saranno ben dorate. Sgocciolatele con un mestolo forato e mettetele su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso.

4) Assemblate il piatto. Distribuite in 4 piatti le insalate, formando un ‘letto’ sul fondo di ciascuno. Sistematevi sopra le striscioline di peperoni ben sgocciolati e condite con la vinaigrette preparata.

5) Completate l’insalata. Completate con le mozzarelline fritte leggermente schiacciate per far uscire il cuore filante. Servite l’insalata con mozzarelline fritte immediatamente.

1) Pulite i cespi di insalata. Mondate le insalate, eliminate il torsolo, spezzettate le foglie, lavatele sotto acqua fredda corrente e asciugatele nell’apposita centrifuga.

2) Preparate la vinaigrette. Versate in una ciotola un pizzico di sale con l’aceto balsamico e sbattete con una piccola frusta, unendo 4 cucchiai di olio extravergine.

3) Friggete le mozzarelline. Sgocciolate i bocconcini di mozzarella e fatele riposare come indicato nel box in basso a destra. Tamponatele con carta da cucina, passatele prima in un velo di farina, poi nelle uova sbattute, infine nel pangrattato e mettetele in freezer per 5-6 minuti. Tuffatele in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo e friggetele finché saranno ben dorate. Sgocciolatele con un mestolo forato e mettetele su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso.

4) Assemblate il piatto. Distribuite in 4 piatti le insalate, formando un ‘letto’ sul fondo di ciascuno. Sistematevi sopra le striscioline di peperoni ben sgocciolati e condite con la vinaigrette preparata.

5) Completate l’insalatona. Completate il piatto con le mozzarelline fritte leggermente schiacciate per far uscire il cuore filante. Servite l’insalata con mozzarelline fritte immediatamente.