Insalata belga farcita

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata belga farcita


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    4 grossi cespi di insalata belga
    50 g di farina
    4 dl di latte
    4 fette di mortadella
    60 g di emmental
    40 g di burro
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Pulite i cespi di belga, eliminate la base, tagliateli a metà per il lungo e praticate un taglio a "v" per togliere la parte dura
    centrale. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, unite la belga con la parte tagliata rivolta verso il basso, aggiungete 4
    cucchiai di acqua calda e un pizzico di sale e cuocete 2-3 minuti per lato: trasferitela su un piatto e lasciatela raffreddare.
    2) Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco basso, unite la farina, mescolate con un cucchiaio di legno per qualche istante
    e versate a filo il latte bollente. Cuocete mescolando per 5 minuti o finché la besciamella comincerà ad addensarsi. Incorporate
    40 g di emmental grattugiato, salate e lasciate raffreddare.
    3) Suddividete la salsa su 4 mezzi cespi di belga, copriteli con la belga rimasta e avvolgete ognuno con una fetta di mortadella
    piegata in 3, fermando il tutto con spago da cucina. Disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno, cospargete con
    l'emmental rimasto grattugiato e passate sotto il grill per 5-7 minuti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata