Il pane

Ricetta base per preparare il pane

1) Per iniziare, sciogli 15 gr di lievito di birra in poca acqua tiepida. Poi unisci una manciata di farina, impasta, dai alla pasta la forma di un panetto, coprilo e fallo lievitare per circa mezz’ora.

2) Impasta ora 300 gr di farina con il panetto lievitato, 5 gr di sale sciolto in 2 dl acqua calda ma non bollente. Lavora l’impasto per 10 minuti allargando, rigirando e battendo la pasta sul piano da lavoro. Forma una palla e lasciala lievitare, coperta, per circa 2 ore.

3) Riprendi l’impasto lievitato e dai ora al pane la forma che desideri:
filoncini, panini, pagnotta o treccia. Sistemalo sulla placca del forno, foderata da carta da forno o unta con olio o burro. Lascia lievitare ancora 20 minuti e intanto riscalda il forno a poi a 230°C.

4) Cuoci il pane per 20 minuti hai fatto dei panini, per 40-50 minuti le pagnotte più grandi.