Il gulasch all’italiana
Ingredienti
-
.5 lbrodo di carne
-
800 grmanzo polpa
-
q.b.olio di oliva
-
.5limone
-
q.b.maggiorana secca
-
4cipolla
-
.5 dlaceto rosso
-
1 spicchioaglio
-
q.b.alloro
-
q.b.farina
-
q.b.cumino
-
q.b.burro
-
40 grlardo
-
30 grpaprika dolce
-
30 grpomodoro concentrato
-
2 dlvino rosso
Preparazione
Infarina 800 g di polpa di manzo a tocchetti, falli rosolare con una noce di burro e un filo d’olio e trasferiscili in un piatto. Soffriggi 4 grosse cipolle affettate fini per 5 minuti con 40 g di lardo a dadini e poco olio; aggiungi la carne, 30 g di paprica dolce, alloro, maggiorana, 2 dl di vino rosso e mezzo d’aceto e fai evaporare. Mescola mezzo litro di brodo caldo con 30 g di concentrato, versalo sulla carne, copri e cuoci a fuoco bassissimo per 2 ore. Mezz’ora prima del termine, unisci uno spicchio d’aglio tritato, un pizzico di cumino e la scorza grattugiata di mezzo limone. Puoi cuocere il gulasch nella pentola a pressione, dimezzando il tempo di cottura.Riproduzione riservata