Paccheri alla Vittorio

Preparati con ingredienti di alta qualità, come pomodori freschi, basilico e parmigiano, questi paccheri si distinguono per la loro salsa cremosa e il gusto autentico. La ricetta, pur sofisticata, rimane accessibile e può essere realizzata in una cucina casalinga con un po’ di pazienza e amore per la gastronomia. Seguendo i passaggi precisi e rispettando le proporzioni, potrete ricreare questo piatto iconico che delizierà i vostri ospiti. Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi per la preparazione, ispirati ai consigli di esperti culinari.

Ingredienti

• 400 gr di paccheri
• 300 gr di pomodori San Marzano
• 300 gr di pomodorini ciliegini
• 300 gr di pomodori piccadilly
• foglie di basilico fresco q.b.
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 90 gr di burro
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe q.b.

Paccheri alla Vittorio: preparazione

1. Tagliate i pomodori a pezzi e conditeli con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva. Lasciateli marinare per 30 minuti.
2. Nel frattempo, fate rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con un po’ di olio d’oliva. Aggiungete i pomodori marinati e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
3. Una volta cotti, frullate i pomodori fino a ottenere una salsa liscia, quindi passatela al setaccio per eliminare eventuali pezzi.
4. Cuocete i paccheri in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando non saranno al dente. Scolateli e tenete da parte un po’ dell’acqua di cottura.
5. In una padella, mescolate i paccheri con la salsa di pomodoro. Aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato, quindi mescolate delicatamente per ricoprire bene la pasta.
6. Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa. Completate con foglie di basilico fresco e un filo d’olio d’oliva.