Ingredienti
- 400 gr di paccheri
- 16 zucchine con fiore
- 2 spicchio d’aglio
- 2 bustine di zafferano
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Scorza di limone q.b. (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione
Separa le zucchine dai fiori e tagliale a rondelle. Pulisci i fiori, rimuovendo il pistillo e spezzettali.
Versa le zucchine in una padella con una quantità generosa di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio. Fai soffriggere, aggiungi un pizzico di sale e, verso la fine della cottura, unisci anche i fiori di zucca.
Trasferisci parte delle verdure in padella in un frullatore. Versa anche le bustine di zafferano e il parmigiano grattugiato. Frulla fino a ottenere un crema liscia e omogena.
Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata fai cuocere i paccheri fino a quando sono al dente.
Scola i paccheri e trasferiscili nella padella con le verdure e con la crema. Aggiungi un po’ di acqua di cottura se il condimento si asciuga.
Se ti piace, aggiungi un po’ di scorza di limone. Servi la pasta con un filo di olio e un po’ di pepe.
