Mince pies, i dolcetti natalizi inglesi

Ingredienti

Per il ripieno:

• 1 grande barattolo di mince meat (circa 600 gr)
• 2 satsuma, sbucciate e tritate finemente
• una mela, tritata finemente
• scorza di un limone
• zucchero a velo q.b. per spolverare

Per la pasta:

• 375 gr di farina
• 260 gr di burro non salato, ammorbidito
• 125 gr di zucchero semolato, più extra per spolverare
• un uovo grande, più un uovo sbattuto per spennellare

Preparazione

1. In una ciotola, unire 375 grammi di farina e 260 grammi di burro non salato ammorbidito. Sfregare insieme con le dita fino a ottenere un composto simile a briciole.
2. Aggiungere 125 grammi di zucchero semolato e un uovo grande sbattuto, mescolando fino a quando il tutto è ben amalgamato.
3. Trasferire il composto su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente fino a formare un impasto, facendo attenzione a non lavorarlo troppo.
4. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 10 minuti.
5. In una ciotola separata, unire il contenuto di un grande barattolo di mince meat con due satsuma sbucciate e tritate, una mela tritata finemente e la scorza di un limone.
6. Preriscaldare il forno a 220°C.
7. Stendere la pasta a uno spessore di circa 3 millimetri. Usare un tagliapasta rotondo da 10 centimetri per ritagliare 16 basi di pasta, quindi posizionarle in uno stampo per muffin.
8. Riempire ogni base di pasta con il composto di mince meat, lasciando un po’ di spazio in cima.
9. Ritagliare 16 coperchi di pasta più piccoli (o stelle) e posizionarli sopra il ripieno. Premere i bordi per sigillare.
10. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e spolverare con un po’ di zucchero semolato.
11. Cuocere nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e croccante.
12. Lasciare raffreddare leggermente le mince pies prima di rimuoverle dallo stampo.
13. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.