Originario del Quebec, questo piatto combina patatine fritte dorate e croccanti, formaggio fresco che “scricchiola” e una ricca salsa saporita. La poutine si è evoluta in un piatto nazionale amato, celebrato nei festival e gustato in varie forme, dal tradizionale al gourmet. Il suo fascino universale risiede nel perfetto equilibrio di sapori e consistenze, rendendolo un must per chiunque visiti il Canada.
Ingredienti
- 4 tazze di patatine fritte appena fritte (fatte in casa o acquistate)
- 4 cucchiai di burro
- 1 scalogno tritato
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di farina
- formaggio fresco q.b.
- 2 tazze di salsa di carne o di pollo, calda
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 cucchiaio salsa Worcestershire
Preparazione della poutine
Prepara le patatine fritte secondo il tuo metodo preferito, assicurandoti che siano croccanti e dorate.
In una casseruola, sciogli 4 cucchiai di burro non salato a fuoco medio.
Aggiungi uno scalogno tritato e due spicchi d’aglio tritati nella casseruola e soffriggi fino a che non diventano traslucidi.
Mescola quattro cucchiai di farina per tutti gli usi per formare una pasta liscia. Cuoci per circa 2-3 minuti fino a quando non diventa di un colore dorato chiaro.
Versa gradualmente due tazze di brodo di carne o di pollo, mescolando costantemente per evitare che si formino grumi.
Aggiungi un cucchiaio di salsa Worcestershire e continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si addensa alla consistenza desiderata (circa 5-7 minuti).
Condisci la salsa con sale e pepe a piacere.
Metti le patatine fritte calde su un piatto da portata, cospargi con del formaggio fresco e versa la salsa calda sopra le patatine fritte e il formaggio.
Servi immediatamente.