Hummus con pane pita (Libano)

Preparazione

240 g di ceci lessati in scatola (peso netto sgocciolato),
olio extravergine di oliva,
1 spicchio d’aglio,
il succo di 1 limone,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 cucchiaio di semi di sesamo,
700 g di pasta da pizza,
paprica dolce, sale

– Scola i ceci e sbollentali per 5 minuti. Poi sgocciolali e tritali nel passaverdure (usa il disco a fori piccoli). Tosta i semi di sesamo in un tegame antiaderente senza condimenti. Ma ricorda di mettere il coperchio (altrimenti scoppiettano come i pop corn).
– Frulla nel mixer 3 cucchiai di olio con i semi di sesamo, il succo di limone, l’aglio sbucciato e un po’ di sale. Aggiungi la purea di ceci e 5 o 6 cucchiai di acqua tiepida. Fai andare l’apparecchio per qualche istante. Quindi, metti l’hummus in una ciotola, unisci qualche fogliolina di prezzemolo tritato e 1 cucchiaino abbondante di paprica. Mescola e copri.
– Dividi la pasta in 8 porzioni. Stendile in dischetti dello spessore di 1/2 centimetro e sistemale su una placca foderata con carta da forno leggermente unta. Spennella con l’acqua e lascia lievitare, per 30 minuti, al riparo da correnti d’aria. Passa sopra la pasta ancora un po’ d’acqua e poi inforna a 250°per circa 8 minuti. Servi l’hummus con il pane pita caldo.