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Hamburger di ceci

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Per chi non mangia carne, per chi segue una dieta vegetariana, ma anche per chi vuole provare qualcosa di diverso: ecco come preparare degli sfiziosi hamburger di ceci pronti in solo 30 minuti: un secondo piatto facile e veloce, assolutamente da provare.

1) Sbucciate la cipolla, affettatela al velo e fatela stufare dolcemente per 5-6 minuti in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e 2 di acqua fino a quando sarà morbida e trasparente. Lasciate evaporare tutto il liquido, regolate di sale e fate raffreddare.

2) Eliminate la pellicina bianca che riveste i ceci, trasferiteli nel mixer con l’uovo, la cipolla cotta, il pangrattato, un pizzico di sale, una macinata di pepe, gli aghi di rosmarino e la scorza di limone grattugiata; frullate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate 4 hamburger vegetariani usando un anello in acciaio, disponeteli in un piatto, copriteli e metteteli in frigo per 20 minuti.

3) Pulite il sedano rapa eliminando la scorza e le radichette, raschiate le carote, lavate entrambi, asciugateli e tagliateli a julienne. Condite le verdure con lo yogurt, la senape, 3 cucchiai di olio, sale e tenetele da parte. Cuocete gli hamburger di ceci 2 minuti per lato, in una padella antiaderente con 3-4 cucchiai di olio.

4) Scolate gli hamburger di ceci su carta assorbente da cucina e serviteli nei panini tagliati a metà e leggermente scaldati con l’insalata di verdure.

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