Hamburger al vapore con cavolfiore

Preparazione

– 320 g di carne tritata di manzo magra
– 500 g di cavolfiore
– 2 spicchi di aglio
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 limone
– 1 rametto di rosmarino
– 1 cucchiaio di semi di finocchio
– 2 foglie di alloro
– sale
– pepe verde

– Passate al mixer il rosmarino, i semi di finocchio e il pepe verde e amalgamate il trito con la carne. Preparate quattro hamburger dividendo in quattro parti uguali la carne condita e premendo ogni parte nello schiacciapatate chiuso sul fondo con un foglio di pellicola trasparente.
– Collocate ogni hamburger al centro di un foglio quadrato di carta di alluminio, spruzzate la superficie degli hamburger con il succo di limone appena spremuto, condite ognuno con 1 cucchiaino di olio.
– Ripiegate la carta senza chiuderla completamente e lessate a vapore per 15 minuti. Liberate gli hamburger, salateli e teneteli al caldo.
– Pulite il cavolfiore, eliminate le foglie, dividetelo in cimette prive di gambi, lavatele e lessatele a vapore per 15 minuti.
– Fate scaldare l’olio extravergine rimasto in una padella e lasciateci imbiondire l’aglio con l’alloro.
– Trasferite le cimette e fatele saltare a fiamma vivace fino a quando prendono colore. Servite la verdura con gli hamburger.

Terre di Franciacorta bianco