Gustosi gnocchetti in brodo
Ingredienti
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q.b.pepe
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400 grpane mollica
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1.2 lbrodo di carne
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.5 llatte intero
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4 cucchiaipane grattugiato
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4 cucchiaiparmigiano
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q.b.sale
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4uova
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120 grburro
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q.b.noce moscata
Preparazione
E’ un’antica gustosa minestra tipica del Mantovano. In pratica si tratta di gnocchetti di panelessati nel brodo. La prepari così. Metta ad ammollare in una ciotola 400 g di mollica di pane raffermo con 1/2 l di
latte. Una volta pronta, la strizzi e la faccia cuocere in un tegame con 120 g di burro fino a quando risulterà
asciutta. Tolga dal fuoco e aggiunga 4 uova, 4 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 pizzico
di noce moscata e 1 presa di sale. Prelevi una piccola parte di impasto e, aiutandosi con due cucchiaini, formi piccoli
gnocchetti che tufferà in 1,2 l di brodo di carne in leggera ebollizione. Faccia cuocere circa 5 minuti, versi nella
zuppiera e porti in tavola.
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