Ingredienti
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150 grfagioli borlotti secchi
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150 grfagioli rossi secchi
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1cipolla
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2 spicchioaglio
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1 fogliaalloro
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1 cucchiainopaprika dolce
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0.5 cucchiainocumino semi
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q.b.pomodoro concentrato
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.zucchero
Preparazione
1) Lessa i fagioli. Metti a bagno i 2 tipi di fagioli secchi in acqua fredda per una notte. Sciacquali e trasferiscili in una pentola con l’alloro e l’aglio. Cuocili, partendo da abbondante acqua fredda, con il coperchio scostato, a fuoco basso, per 1 ora e 30 minuti dal bollore. Salali a fine cottura e sgocciolali.
2) Rosola la cipolla. Rosola a fuoco basso la cipolla tritata in padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale per 5-6 minuti unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda.
3) Completa e servi. Unisci i fagioli lessati, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda, 1 cucchiaino di zucchero, i semi di cumino e la paprika. Prosegui la cottura per 4-5 minuti.
4) Regola di sale e spegni il gulasch leggero di fagioli misti. Spolverizza i legumi con foglioline di prezzemolo spezzettate e servili, a piacere, con fette di pane integrale tostate sotto il grill del forno.
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