Ingredienti
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60 grnoce gherigli
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q.b.sale
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1 mazzettotimo
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40 grgrana
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1 cucchiaiofarina
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q.b.pepe
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50 grburro
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200 grfontina
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4 dllatte intero
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q.b.noce moscata
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250 grprosciutto cotto
Gratin di sedano rapa al prosciutto
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Preparazione
1) Sbucciate il sedano rapa e affettatelo molto sottile; scottatelo nell’acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolatelo e asciugatelo con la carta da cucina.
2) Preparate la besciamella: sciogliete 40 g di burro in un pentolino, poi incorporatevi la farina; unite il latte poco alla volta, salate e pepate, profumate con una grattata di noce moscata e cuocete per 10 minuti a fuoco dolce.
3) Stendete un velo di besciamella in una pirofila di 20×30 cm e continuate con uno strato di sedano rapa, altra besciamella, noci tritate, foglioline di timo, prosciutto e fontina. Proseguite con gli strati fino a esaurire gli ingredienti terminando con sedano rapa, besciamella e noci. Cospargete di grana, ultimate con il burro rimasto a fiocchetti e passate nel forno caldo a 200° per 20 minuti.
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