Gnocchi napoletani
Ingredienti
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q.b.pepe
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250 grpomodoro pelato
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500 grcavolini di bruxelles
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350 grfarina
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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100 grpancetta affumicata o bacon
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800 grpatata
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q.b.sale
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1uova
Preparazione
Lessate per 30 minuti a partire dall’ebollizione 800 g di patate a pasta bianca, poi sbucciatele e passatele.Amalgamate il passato con 350 g di farina, 1 uovo e sale e modellate gli gnocchi (vedi pagg. 20-21).
Fate appassire 2
cipollotti tritati con 2 cucchiai di olio extravergine, unite 250 g di pelati e fate cuocere per 30 minuti, poi salate
e pepate.
Lavate e pulite 500 g di cavolini di Bruxelles, eliminate i torsoli e le foglie esterne, quindi lessateli a
vapore per 20 minuti. Lasciatene interi 1/3 e tagliate in quarti gli altri. Fateli rosolare tutti a fuoco vivace con 2
cucchiai di olio extravergine e 100 g di pancetta a cubetti; salate e pepate.
Lessate gli gnocchi in acqua bollente
salata, scolateli quando vengono a galla e conditeli con la salsa di pomodoro e le verdure alla pancetta.
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