Ingredienti
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600 grpane grattugiato
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100 grparmigiano
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q.b.sale
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150 grtaleggio
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2uova
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2.5 dlbrodo vegetale
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20 grburro
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20 grerba cipollina
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q.b.noce moscata
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2 dllatte
Una ricetta tradizionale che prevede l’utilizzo del pangrattato al posto della classica farina e delle patate per preparare gli gnocchi.
Gli gnocchi di pangrattato sono facili da fare a casa e pronti in poco più di 30 minuti. Avrete le basi di un piatto davvero appetitoso, perfetto da condire con una fonduta di taleggio o con un’altra crema di formaggio dal sapore deciso.
Mettete 600 g di pangrattato in una ciotola con 2 uova sbattute, una presa di sale, una grattatina di noce moscata, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 20 g di burro molto morbido e i 2 terzi dell’erba cipollina tagliuzzata. Impastate gli ingredienti unendo a filo il brodo, fino ad ottenere un impasto morbido. Prelevate un pezzettino d’impasto e, sfregandolo tra i palmi delle mani, formate tanti gnocchetti ovali, con le estremità appuntite. Se l’impasto diventa troppo duro, bagnatelo con altro brodo.
Eliminate la crosta dal taleggio, tagliatelo a fettine, mettetelo in una casseruola con 2 dl di latte e scioglietelo a fiamma bassissima mescolando in continuazione.
Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolateli quando vengono a galla e conditeli con la fonduta di taleggio e l’erba cipollina rimasta tagliuzzata.
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