Gnocchi di pangrattato con fonduta di taleggio

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Gnocchi di pangrattato con fonduta di taleggio


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    Un primo piatto originale che prevede l'utilizzo del pangrattato al posto della classica farina per preparare una pasta fatta in casa, condita con una crema di formaggio dal sapore deciso. Gli gnocchi di pangrattato con fonduta di taleggio sono facili da preparare e pronti in poco più di una mezz'ora, è un piatto davvero appetitoso.

    • 1

      Mettete 600 g di pangrattato in una ciotola con 2 uova sbattute, una presa di sale, una grattatina di noce moscata, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 20 g di burro molto morbido e i 2 terzi dell'erba cipollina tagliuzzata. Impastate gli ingredienti unendo a filo il brodo, fino ad ottenere un impasto morbido. Prelevate un pezzettino d'impasto e, sfregandolo tra i palmi delle mani, formate tanti gnocchetti ovali, con le estremità appuntite. Se l'impasto diventa troppo duro, bagnatelo con altro brodo. 

    • 2

      Eliminate la crosta dal taleggio, tagliatelo a fettine, mettetelo in una casseruola con 2 dl di latte e scioglietelo a fiamma bassissima mescolando in continuazione.

    • 3

      Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolateli quando vengono a galla e conditeli con la fonduta di taleggio e l'erba cipollina rimasta tagliuzzata.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata