Gnocchi di pane e patate al rosmarino
Ingredienti
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80 grburro
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q.b.grana
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1 bicchierilatte intero
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400 grpatata
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3 cucchiairosmarino
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q.b.sale
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4scalogno
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q.b.pepe
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130 grpane raffermo
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65 grfecola di patate
Preparazione
400 g di patate farinose,130 g di pane raffermo,
65 g di fecola di patate,
1 bicchiere scarso di latte,
3 cucchiai di aghi di rosmarino,
80 g di pancetta affumicata,
4 piccoli scalogni,
80 g di burro,
sale, pepe, grana.
Lava le patate, lessale in acqua bollente, pelale e passale a purea. Taglia a cubetti il pane, mettilo in una ciotola col latte. Aggiungi le patate passate e la fecola. Unisci sale, pepe e rosmarino. Forma delle palline con le mani inumidite. Cuoci gli gnocchi per 20 minuti. Trita la pancetta e falla rosolare in una padella antiaderente. Fai appassire nel burro gli scalogni a spicchietti, aggiungi il rosmarino, il pepe e spegni.
Sgocciola gli gnocchi col mestolo forato. Condiscili col burro e gli scalogni, aggiungi la pancetta calda e servi subito con eventualmente a parte del formaggio grana, padano o trentino, grattugiato.
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