Gnocchi di ceci con sugo di gamberi

5/5
  • Procedura 4 ore 30 minuti
  • Cottura 3 ore 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Gnocchi di ceci con sugo di gamberi


    invia tramite email stampa la lista
    • 1) Cuocete i ceci. Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per una notte; scolateli, trasferiteli in una pentola, copriteli con acqua fredda e cuoceteli per 3 ore. A cottura ultimata, salateli, scolateli e, ancora caldi, passateli al passaverdure con disco a fori medi. Mettete il purè ottenuto sulla spianatoia e lasciate intiepidire.
    • 2) Fate gli gnocchi. Irrorate il purè di ceci con un cucchiaio di olio, unite l'uovo, una macinata di pepe e 150 g di farina. Quindi, impastate il tutto. Lasciate riposare per 3-4 minuti. Tagliate il composto a pezzetti e fateli, man mano, rotolare sotto i palmi delle mani (in un primo momento senza farina) sulla spianatoia, in modo da ottenere bastoncini del diametro di un dito mignolo. Infarinateli, tagliateli a pezzetti, metteteli su un vassoio, infarinato e passateli in frigo.
    • 3) Preparate il sugo. Sgusciate le code dei gamberi e i gamberoni, eliminate il filetto nero sul dorso, tagliateli tutti a pezzetti, fateli saltare in un filo d'olio per 1 minuto e teneteli da parte. In un'altra casseruola scaldate 3 cucchiai di olio con 1 foglia di alloro, l'aglio, le verdure e i gusci dei gamberi. Rosolate per un paio di minuti, poi irrorate con il vino. Salate, pepate, versate 2 bicchieri di acqua e cuocete per 15-20 minuti.
    • 4) Completate il sugo. Passate verdure e gusci attraverso un colino fine premendo bene. Trasferite il liquido ottenuto nel frullatore, unite il riso e 2 cucchiai di gamberi saltati, poi frullate, fino a ottenere una crema. Unitela ai gamberi a pezzetti rimasti, salate e profumate con prezzemolo tritato.
    • 5) Cuocete gli gnocchi di ceci in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli subito con il sugo ai gamberi preparato.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata