Gnocchetti in brodo
Ingredienti
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1 cucchiaiopepe in grani
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800 grmanzo scamone
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200 grsemolino
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80 grparmigiano
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50 grburro
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1cipolla
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4uova
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1carota
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q.b.sale
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q.b.noce moscata
Preparazione
Bisogna prendete tre uova, separando i tuorli dagli albumi. Si lavorano i tuorli con 40 g di burro a temperatura ambiente, aggiungendo due belle manciate di grana, sale e pepe. Si montano poi a neve ferma gli albumi e si incorporano delicatamente all’impasto. A questo punto si deve aggiungere tanto pangrattato fino ad ottenere un impasto consistente ma non troppo duro. Si formano delle palline e si tuffano nel brodo che dovrà sobbollire.Riproduzione riservata
