Ingredienti
-
375 grfarina per polenta taragna
-
300 grverdure per soffritto
-
50 grparmigiano
-
30 grburro
-
10 gramido di mais - maizena
-
1uova
-
6 fogliesalvia
-
2 dllatte intero
-
15 dlbrodo vegetale
-
q.b.sale
Preparazione
1) Soffriggete in 20 g di burro, 300 g di verdure per soffritto congelate e 6 foglie di salvia tritata per 10 minuti. Portate a bollore in una casseruola 1,2 litri di acqua, salate e versate a pioggia 375 g di farina per polenta taragna precotta.
2) Cuocete la polenta taragna per 10 minuti mescolando, unite il soffritto, lasciate intiepidire e incorporate 1 uovo. Per confezionare gli gnocchetti con la taragna calda, aiutatevi con due cucchiaini e formate tante palline grandi come noci fino a esaurire la polenta. Disponetele sulla carta da forno.
3) Scaldate 2 dl di latte con 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, unite 10 g di burro rimasto lavorato con 10 g di amido di mais o fecola di patate e cuocete la crema per 5 minuti.
4) Lessate gli gnocchetti di taragna in 1 l e 1/2 di brodo vegetale e conditeli con la crema di formaggio.
Gli gnocchi di taragna preparati con farina di mais e farina di grano saraceno sono un primo sfizioso adatto anche a chi soffre di celiachia perché naturalmente senza glutine. Qui li abbiamo conditi con una crema di formaggio con base di besciamella senza farina. Una salsa vegetariana golosa.
Riproduzione riservata
Vedi anche
