Gnocchetti con piselli e prosciutto
Ingredienti
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60 grburro
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q.b.grana
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q.b.sale
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2scalogno
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q.b.pepe
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1 mazzettomaggiorana secca
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160 grpiselli
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1 mazzettoprezzemolo
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80 grprosciutto crudo
Preparazione
500 g di gnocchetti sardi freschi2 scalogni
80 g di prosciutto crudo
160 g di piselli sgranati
un mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di maggiorana
30 g di grana grattugiato
60 g di burro
sale, pepe
1) Tritate gli scalogni e fateli soffriggere con metà del burro a fuoco dolce; quando saranno appassiti, unite i piselli, bagnate con un mestolino di acqua e proseguite la cottura per 20 minuti. Togliete dal fuoco e regolate di sale e di pepe.
2) Tritate il prosciutto molto grossolanamente e rosolatelo in una padella antiaderente, senza aggiungere alcun condimento e facendolo saltare in padella, fino a quando sarà diventato ben croccante.
3) Lessate gli gnocchetti in acqua salata, scolateli e rovesciateli nel tegame con i piselli; aggiungete il resto del burro, il prezzemolo e la maggiorana tagliuzzati e fate insaporire sul fuoco per qualche istante. Unite infine il formaggio grattugiato e il prosciutto croccante, mescolate bene e servite immediatamente.
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