Ingredienti
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q.b.sambuco bacche
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120 grzucchero di canna
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70 gramido di mais – maizena
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q.b.cannella
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2 dlpanna fresca
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4 cucchiaicrema di marroni
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4,5 dlsucco di sambuco
Il gelo di sambuco è una variante golosissima e raffinata del classico dolce siciliano, che solitamente è preparato con il melone o l’anguria servita con gocce di cioccolato fondente. Il gelo è una specie di budino cremoso a base di amido e succo di frutta, addensato sul fuoco lentamente, mescolando costantemente.
Gli ingredienti del gelo di sambuco alla panna
Il nostro gelo di sambuco alla panna è arricchito con panna montata aromatizzata con crema di marroni, servito con cannella e bacche di sambuco…..è una delizia da non perdere!
Preparazione del gelo di sambuco alla panna
- Stempera con cura 70 gr di amido di mais in 1/2 bicchiere di acqua fredda girando di continuo con un cucchiaino. Fai sciogliere in una piccola casseruola a fuoco lento 120 gr di zucchero di canna in 4,5 dl di succo di sambuco fino a dissolverlo completamente; diluisci la miscela di amido di mais con un mestolino di succo caldo, gira con cura e versala nella pentola con il resto del succo. Cuoci il composto per 10 minuti mescolando costantemente con un cucchiaio di legno finché diventa cremoso e lucido.
- Suddividilo in 6 calici ampi oppure in 6 coppette di vetro, lascialo raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferiscilo in frigorifero. Fallo consolidare per almeno 5-6 ore, o meglio in una notte.
- Appena prima di servire il gelo, monta 2 dl di panna fresca ben fredda con la frusta elettrica fino a ottenere una consistenza compatta, incorporala a 4 cucchiai di crema di marroni e distribuiscila nei bicchieri sopra il gelo.
- Completa il gelo di sambuco alla panna spolverizzandolo di cannella e decora a piacere con bacche di sambuco prima di servirlo.
Varianti
Se il gelo di sambuco ti è tanto piaciuto, prova anche:
o anche il gelo al limone e pistacchi!
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