Gateau di patate e carciofi

Saporiti, profumati, chic e assolutamente semplici da preparare: i mini gateau di patate e carciofi sono sformatini a prova di principiante da gustare come contorno gourmet o secondo vegetariano. Di seguito la ricetta facile facile.

Preparazione

1) Pulite 2 carciofi, staccate i gambi, eliminate le foglie esterne piò dure e le punte, arrotondate i fondi e togliete il fieno centrale. Affettateli sottilmente e, perchè non anneriscano, trasferiteli man mano in acqua fresca acidulata con il succo di 1/2 limone.

2) Sbucciate 400 g di patate, tagliatele a chips sottili con la mandolina e sciacquatele nell’acqua corrente. Tagliate a lamelle sottili anche 80 g di pecorino fresco. Scolate i carciofi e asciugateli.

3) Spennellate con olio extravergine d’oliva 2 stampini antiaderenti da 140 ml circa, spolverizzateli con un poco di pangrattato e riempiteli a strati alternando i carciofi con le patate, il formaggio e qualche foglia di menta tagliuzzata. Ricordatevi di salare leggermente ogni strato.

4) Aggiungete in superficie un filo di olio e cuocete i piccoli gateau in forno a 180° C per 25 minuti. Sformateli e serviteli tiepidi con un filo di olio extravergine d’oliva crudo e una spolverizzata di menta tritata.