Ingredienti
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1000 grpatata
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400 grcime di rapa
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2uova
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0.5peperoncino
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1 spicchioaglio
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60 grburro
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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50 grparmigiano
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q.b.pepe in grani
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30 grpane grattugiato
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120 grprovola affumicata
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q.b.sale
1) Spazzolate le patate e lessatele per circa 30 minuti in acqua bollente. Quindi, scolatele,lasciatele raffreddare qualche minuto e sbucciatele. Infine, passatele allo schiacciapatate. Mettete tutto in una ciotola, amalgamate con 50 g di burro, il parmigiano, le uova e lavorate l’impasto; conditelo con sale e pepe macinato al momento.
Pulite le cime di rapa e sbollentatele per 5-6 minuti, scolatele, strizzatele bene, tritatele grossolanamente e fatele insaporire in padella con 3 cucchiai di olio extravergine, l’aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino tritato finemente.
Mettete le salsicce in una padella con 1/2 bicchiere di acqua e fatele cuocere fino a quando il liquido sarà evaporato. Spellatele, sgranatele e unitele alle cime di rapa in padella.
2) Ungete uno stampo con l’olio extravergine rimasto, spolverizzatelo con metà del pangrattato e versatevi sopra metà dell’impasto di patate. Livellatelo e ricoprite con le salsicce e le cime di rapa e, infine, con la provola tagliata a dadini.
3) Coprite con il composto di patate rimasto, livellatelo, cospargetelo con il pangrattato rimanente e distribuite sul gateau qualche fiocchetto di burro.
4) Fate cuocere il gateau di patate in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti, poi sformate e servite.
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