Ingredienti
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5 cucchiaipane grattugiato
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400 grgambero coda
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600 grseppia
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2limone
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q.b.pepe
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q.b.vino bianco
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.erba cipollina
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2 spicchioaglio
Preparazione
600 g di piccole seppioline pulite400 g di code di gambero sgusciate
2 limoni non trattati
2 spicchi di aglio fresco
5 cucchiai di pangrattato
un mazzetto di erbe miste (prezzemolo, basilico, erba cipollina)
vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, pepe
1) Lavate le seppioline e le code di gambero, sgocciolatele e trasferitele in una terrina. Aggiungete uno spicchio
d’aglio sbucciato e tagliato a metà e cospargete con parte delle erbe aromatiche, dopo averle tritate.
2) Lavate i limoni, tagliatene uno a pezzetti, spremete il succo dall’altro e poi filtratelo. Mescolate succo e
pezzetti al pesce e unite un filo di olio e una spruzzata di vino bianco. Salate, pepate e lasciate marinare 30 minuti
al fresco.
3) Sgocciolate i gamberi, le seppioline e i pezzetti di limone dalla marinata e rosolateli a fiamma media in un tegame
con 3 cucchiai di olio. Proseguite la cottura a fiamma più vivace, irrorandoli di tanto in tanto con la marinata e
mescolando spesso.
4) Sbucciate lo spicchio di aglio rimasto e tritatelo. Quando le seppioline saranno tenere, alzate la fiamma,
aggiungete le erbe aromatiche rimaste, il pangrattato e l’aglio tritato. Mescolate per pochi istanti mantenendo la
fiamma vivace, togliete dal fuoco e servite.
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