Gamberi e cimette di cavolfiori in padella
Ingredienti
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1 bicchieriaceto bianco
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400 grcavolo broccolo verde ramoso
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350 grgambero
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.timo
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1 bustinazafferano
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q.b.pepe
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300 grcavolfiore
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1 spicchioaglio
Preparazione
350 gr di gamberi freschi, 400 gr di cavolo romanesco 300 gr di cavolfiore qualche fogliolina di timo fresco 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 bustina di zafferano 1 peperoncino 1 bicchiere di aceto sale e pepeCOME SI PREPARA Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette, poi lavatele e lessatele per 20 minuti in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto l’aceto di vino bianco. Mondate e lavate anche il cavolo romanesco, dividetelo in cimette e lessatelo per 15 minuti in acqua salata. Sciacquate sotto l’acqua corrente i gamberi, scottateli in una pentola con poca acqua, eliminate il guscio, le teste e il filo nero lungo la coda. Scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente con l’aglio, aggiungete lo zafferano e stemperatelo nell’olio caldo. Aggiungete le code dei gamberi e il peperoncino e fate saltare
tutto a fuoco vivace per 3 minuti. Unite le cimette di cavolo ben scolate e lasciate insaporire a fuoco vivace. Salate,pepate e profumate con qualche fogliolina di timo fresco.
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