• Procedura
    2 ore
  • Cottura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Gallina in casseruola con verdure

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    Preparazione

    una gallina
    100 g di pancetta tesa
    6 cipollotti
    un finocchio
    un peperone rosso
    100 g di fagiolini
    200 g di piselli
    un’arancia e un limone non trattati
    un bicchiere di vino bianco
    uno spicchio di aglio
    20 g di finocchietto selvatico
    un cucchiaio di senape rustica
    olio
    sale

    1) Lavate la gallina, asciugatela e dividetela con uno spaccaossa in 12 pezzi. Eliminate la cotenna alla pancetta, tagliatela a
    bastoncini e fatela rosolare in una larga casseruola con 4 cucchiai di olio per 4-5 minuti.
    2) Aggiungete la gallina, rosolatela a fiamma alta su tutti i lati, unite la senape diluita con il vino, una presa di sale e coprite
    a filo con acqua calda. Cuocete a fiamma bassa e recipiente coperto per un’ora.
    3) Intanto, lavate e asciugate tutte le verdure, eliminate la parte verde dei cipollotti, sgranate i piselli, tagliate a tocchetti i
    fagiolini e il peperone, già privato di semi e nervature; riducete a spicchietti il finocchio.Trascorso il tempo indicato, mettete
    tutte le verdure in casseruola con la gallina e cuocete per altri 30 minuti.
    4) Al termine, tritate fine una scorza prelevata dagli agrumi con il pelapatate, lo spicchio d’a-glio e il finocchietto; cospargete
    il trito sulla gallina e cuocete ancora per un minuto. Servite subito, nel recipiente di cottura.

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